Kulinarische Handschrift
Küche des Tafel Vorin
In der Küche des Tafel Vorin verbinden sich zeitgenössische europäische Technik und regionale Zutaten zu einem Erlebnis, das den Abend einleitet.
Die Küche ist das Herzstück des Restaurants Stuttgart und prägt den gesamten Abend. Jedes Gericht wird als Auftakt zu einem besonderen Erlebnis komponiert, das später in der Casino Lounge seine Fortsetzung findet.
Philosophie
Die Vision
Unsere Küche ist eine Hommage an die europäische Tradition, interpretiert mit zeitgenössischer Leichtigkeit und einem Blick für das Besondere.
Wir setzen auf regionale und saisonale Zutaten aus dem Stuttgarter Umland. Die Gerichte sind so konzipiert, dass sie den Gast auf den Abend einstimmen und die Sinne öffnen – ein bewusster Auftakt, der später im Casino Ambiente des Hauses weiterklingt.
Einflüsse
Die Küche verbindet klassische französische Technik mit mediterranen Aromen und einem Hauch von Stuttgarter Bodenständigkeit. Unser Küchenchef hat in renommierten Häusern in Paris und Barcelona gearbeitet. Die Gerichte spiegeln eine Reise durch Europa wider, ohne ihre Wurzeln zu vergessen.
- Klassische französische Saucenkunst
- Mediterrane Gemüse- und Kräuterkompositionen
- Regionale Produkte aus dem Stuttgarter Umland
Nachhaltigkeit
Wir legen Wert auf verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und arbeiten eng mit lokalen Erzeugern zusammen. Fleisch und Fisch stammen aus artgerechter Haltung und nachhaltigem Fang. Gemüse und Kräuter beziehen wir von Höfen in der Region Stuttgart.
- Artgerechte Tierhaltung von regionalen Höfen
- Nachhaltiger Fischfang aus zertifizierten Quellen
- Saisonales Gemüse aus Stuttgart und Umgebung
Küchenchef
Chefkoch Alexander Brandt
Alexander Brandt bringt über 20 Jahre Erfahrung in der Spitzengastronomie mit und prägt die Küche des Tafel Vorin mit seiner Leidenschaft für präzise Aromen.
Stationen in Paris, Barcelona und Berlin haben seinen Stil geformt. Seine Gerichte sind bekannt für ihre Klarheit und die Balance zwischen Tradition und Innovation – eine Handschrift, die jeden Abend im Tafel Vorin spürbar wird.
Seine Philosophie
Für Alexander Brandt ist Kochen ein Handwerk, das Respekt vor dem Produkt und Präzision in der Ausführung verlangt. Er legt Wert auf die perfekte Garstufe und die Harmonie der Komponenten. Jedes Gericht soll eine Geschichte erzählen und den Gast emotional berühren.
Handwerk & Zutaten
Präzision in der Küche
Jedes Gericht entsteht mit höchster Sorgfalt und handwerklicher Präzision, von der Vorbereitung bis zum Anrichten. Unsere Küchenbrigade arbeitet nach klassischen französischen Methoden. Moderne Techniken wie Sous-vide werden gezielt eingesetzt, um Aromen zu intensivieren.
- Klassische französische Grundtechniken
- Präzises Sous-vide-Garen für optimale Kerntemperaturen
- Handwerkliche Saucen- und Fondzubereitung
Zutaten von höchster Qualität
Wir beziehen unsere Zutaten von ausgewählten Partnern, die unsere Leidenschaft für Qualität teilen. Fleisch von regionalen Höfen, Fisch aus nachhaltigem Fang, Gemüse der Saison. Kräuter und Microgreens kommen aus unserem eigenen Kräutergarten.
- Regionale Fleisch- und Wurstwaren
- Fisch aus nachhaltigem Fang
- Saisonales Gemüse und eigene Kräuter
Signature-Techniken
Unsere Küche ist bekannt für besondere Zubereitungsarten, die den Gerichten eine unverwechselbare Note verleihen.
- Flambieren am Tisch
- Räuchern mit regionalen Hölzern
- Hausgemachte Fonds und Saucen
Küche & Casino Ambiente
Ein Abend, zwei Welten
Die Küche des Tafel Vorin ist der Auftakt zu einem Abend, der im Casino Lounge seine Fortsetzung findet. Die Gerichte sind so konzipiert, dass sie Energie für einen langen Abend liefern. Nach dem Dinner können Gäste nahtlos zu Poker, Roulette oder Blackjack wechseln.
Entdecken Sie die Verbindung von gehobener Gastronomie und Casino Lounge Stuttgart – ein Erlebnis, das weit über ein gewöhnliches Restaurant hinausgeht.
Zur Casino LoungeKulinarische Begleitung zum Spiel
Unsere Küche bietet auch kleine Gerichte und Snacks, die während des Spiels serviert werden können. Fingerfood und Canapés, die speziell für die Casino Lounge entwickelt wurden. Eine Auswahl an edlen Tropfen begleitet das Spielerlebnis.
- Feine Canapés und Fingerfood
- Kleine warme Gerichte für zwischendurch
- Erlesene Weine und Champagner
Ein Wort von Alexander Brandt
„Kochen ist für mich die Kunst, aus einfachen Zutaten etwas Unvergessliches zu schaffen. Im Tafel Vorin möchte ich, dass jeder Gast spürt, wie viel Leidenschaft in jedem Teller steckt.“
Team
Die Brigade
Hinter jedem Gericht steht ein eingespieltes Team aus talentierten Köchen, die mit Präzision und Hingabe arbeiten. Sous-Chef, Chef de Partie, Pâtissier – jeder bringt seine Expertise ein. Regelmäßige Schulungen und gemeinsame Weiterentwicklung prägen den Teamgeist.
- Sous-Chef
- Chef de Partie
- Pâtissier
Gemeinsame Leidenschaft
Das Team teilt die Leidenschaft für exzellente Küche und den Anspruch, jeden Gast zu begeistern. Jeden Abend arbeiten wir daran, das Beste aus den Zutaten herauszuholen. Der Austausch mit den Gästen ist uns wichtig, um ihre Wünsche zu verstehen.
Erleben Sie die Küche des Tafel Vorin
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und lassen Sie sich von unserer Küche verzaubern – der perfekte Auftakt zu einem Abend im Casino Ambiente.
Telefon: +49 711 2846 5931
E-Mail: [email protected]
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